Dépistez le sel qui joue à
cache-cache
Rien n'était plus précieux que le "sel de la Terre" dans les récits bibliques. Rien ne
paraît plus apprécié que le sel de la mer
dans nos cuisines aujourd'hui. Les chiffres le disent: nous consommons
beaucoup trop de sel. Sans nous en rendre compte.
C'est mauvais pour notre santé à tous.
Même si, dans l'état actuel des recherches, on n'ose
plus affirmer que le sel est le grand responsable de l'hypertension...
sauf chez les sujets sensibilisés par un manque de calcium,
ou par une grossesse. C'est votre cas. La chasse au grain de sel
vous concerne donc doublement!
Les Français(es) consomment trop de sel
Entre 5 et 20 g par jour, avec une moyenne de 8 g
par jour. Cela dépasse de loin les besoins quotidiens de
l'organisme, pleinement satisfaits avec 1 à 2 g par jour.
Le sodium du sel est indispensable à notre corps, c'est
sûr
Le sodium est l'un des minéraux
les plus présents au monde - dans tout ce qui est aqueux:
les eaux des océans comme les liquides de tous les organismes
vivants, y compris ceux de notre corps. Le sodium est éliminé
par les voies urinaires, et renouvelé par le sel de notre
alimentation.
Il agit sur notre pression sanguine, en balance avec le potassium
Le sodium la stimule. Le potassium
a l'effet inverse: il l'apaise -depuis les muscles, principaux
réservoirs, après avoir été apporté
au corps par l'alimentation, et avant d'être éliminé
par les voies urinaires.
D'où l'importance d'un équilibre entre ces deux
influences
Le potassium ne pose pas de problème particulier... Les fruits et les légumes le fournissent
en abondance à notre organisme. Les rares cas de carences
peuvent être dus à des vomissements répétés
(futures mères, attention !), des problèmes intestinaux
(diarrhées...), et la prise prolongée de laxatifs
ou de diurétiques- à éviter pendant votre
grossesse.
Si vous voulez agir sur votre transit, vous trouverez ce qu'il
vous faut dans une alimentation riche en fruits légumes,
légumes secs, céréales, ainsi que dans les
produits diététiques enrichis en fibres et en émollients
(pruneaux, etc.).
...mais le sodium est en surabondance partout Il ne suffit
plus de suivre les conseils de nos grands-mères: ne pas
resaler un plat et, pour ne pas tenter le diable, ne Jamais mettre
de salière sur la table... Il vous faut regarder les étiquettes
pour traquer le sel auquel on ne pense pas toujours.
Soyez raisonnable avec
...les salaisons: saucissons, bacon
et petits lardons;
...les condiments: câpres, cornichons et même concombres
aigresdoux à la russe !
...moutarde et mayonnaise, ketchup et sauce de soja
...les biscuits apéritifs, ainsi que les olives, amandes
et cacahuètes salées;
...les produits de la mer, de la crevette au homard, des anchois
aux harengs et bien sûr les poissons fumés;
...les produits de la ferme, du camembert au carré de /'Est;
...le pain, la brioche, les biscottes;
...et même certaines eaux minérales !
...sans oublier ces plats "reconstituants" que sont le petit
salé aux lentilles et la choucroute, certains abats comme
le foie et les rognons, et tant d'autres...
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