La nutrition de la jeune maman

Mangez sain et prudent

Évidemment, rien ne vaut les légumes du jardin, sitôt cueillis, sitôt mangés. Mais comme on n'en a pas toujours devant sa porte, il faut bien faire d'autres choix !

Acheter frais ? Oui, mais...

Compte tenu de la fragilité des vitamines à la lumière et à la chaleur (vitamine C, et du groupe B), ainsi qu'à l'oxydation (vitamine C), préférer les légumes et fruits de saison, dans un arrivage du matin, avec des feuilles drues et des couleurs franches.

et consommer dans la foulée

A près les avoir lavés à l'eau courante (plusieurs fois s'il y a de la terre); sans les laisser tremper, pour ne pas perdre dans l'eau les vitamines et les sels minéraux; sans les râper ni les couper en morceaux avant la dernière minute, pour ne pas les laisser s'oxyder à l'air.

Sinon: acheter surgelé. Pour... les vitamines

Vitamine C et acide folique compris, que contiennent ces aliments, saisis archi­frais par le grand froid... A consommer dès décongélation, ou à faire cuire si possible sans étape de décongélation.

Manger cru ou cuit ?

A la croque­au­sel, en vinaigrette, avec une sauce au yaourt, au citron et aux herbes, les légumes crus gardent leur " vrai goût ", et tous leurs nutriments, y compris leurs fibres, intactes, mais ne sont pas toujours bien tolérées par les intestins sensibles...

Cuits ? Leurs fibres seront moins irritantes pour les intestins, mais ils auront perdu une partie de leurs vitamines-éviter donc de prolonger la cuisson au­delà du temps nécessaire.

Cuisiner vapeur, auto­cuiseur, micro­ondes, pierrade ?

Du moment qu'il y a le minimum d'eau où vont se dissoudre les sels minéraux et les vitamines (à moins de la boire en bouillon ensuite), et le minimum de graisse cuite (dans une friture, un aliment absorbe 10% de son poids en huile !), le reste est une question de goût, et de recettes: à l'étouffée, à l'étuvée, en papillottes, etc. En sachant que le micro­ondes a l'avantage de respecter les vitamines B. même la B9 (le fameux acide folique). Et qu'une grillade à la pierrade est moins "carbonisée" qu'au barbecue.

Conserver juste ce qu'il faut ! Acheter donc peu à la fois

Par prudence, ranger tous les aliments au réfrigérateur, hiver comme été. Les huiles aussi, surtout les "première pression à froid". N'y garder ni restes, ni fonds de sauce. Manger dans les vingt-quatre heures les achats frais du jour. Surveiller les dates de consommation... y compris des farines et des céréales, des conserves et des condiments. Et, faut-il le rappeler, ne jamais recongeler un produit décongelé.

Durant l'allaitement, comme durant la grossesse, 

il est conseillé d'éviter les carpaccios, et toute viande qui ne serait pas TRES cuite (à cause du risque de toxoplasmose); les œufs qui ne seraient pas durs, ou incorporés dans un plat cuit (risque de salmonellose); les salades de serre en hiver (présence probable de nitrates) ..

Ne pas tenter le diable 

avec les champignons cueillis par un amateur du dimanche, et non visionnés par un pharmacien; les fruits de mer d'origine imprécise.

En revanche, dire oui... 

à l'œuf du jour proposé par la ferme voisine, ou aux œufs de poules élevées en plein air (c'est écrit sur la boite). Aux poulets vendus avec leurs tête et pattes. Aux poissons de la marée, à l'œil vif Aux produits diététiques, dont la composition est réglementée, surveillée, et détaillée sur l'emballage.