Les protéines pour construire tous
les tissus vivants
Elles sont la vie même: elles se consacrent
à la création, la nutrition, la protection et la
reproduction de la peau, du muscle, du sang et des os, ongles,
dents, cheveux.. laissant aux lipides et aux glucides le soin
de produire l'énergie.
C'est dire l'importance de leur rôle, qui va
grandissant, tout au long de votre grossesse ! Les protéines
vont d'abord participer à la constitution du "nid"
de l'enfant, par le développement de l'utérus et
de la masse sanguine; puis elles vont fabriquer ses os et ses
muscles- et les anticorps nécessaires...
Elles seront apportées à raison de
10 g par jour de plus durant la grossesse, de 20 g par jour de
plus pendant l'allaitement...
...dans un mouvement perpétuel de renouvellement et d'échangés, qui ne permet
aucune constitution de réserves. Excepté pendant
les premières semaines de la grossesse, où la future
mère stocke des protéines en vue de la multiplication
des cellules qui va accompagner la croissance du fœtus, puis
l'allaitement.
L'équilibre idéal en protéines:
à 50 % d'origine animale et à 50 % d'origine végétale... ce qui est loin d'être le cas actuellement.
Notre mode de vie de pays développé fait pencher
la balance du côté des protéines animales.
Les protéines animales sont les plus riches... et les plus chères. Elles ont la
très bonne qualité de posséder les huit acides
aminés essentiels, mais le grand inconvénient d'être
souvent accompagnées de graisses plus ou moins cachées
(dans les viandes " persillées ", les charcuteries,
etc.) qui font discrètement, mais efficacement, grossir!
Vous les trouvez dans ... les
viandes qui, rouges ou blanches, et abats compris, contiennent
environ 20 % de protéines. A cause des lipides cachés,
préférez les viandes maigres, comme le lapin, le
blanc de poulet ou de dindonneau. Une fois par jour suffit. Alternez
avec:
le poisson surtout, qui contient environ 15 % de protéines,
et dont le plus gras est plus maigre que toute viande !
les crustacés;
le lait, qu'il soit entier ou écrémé,
en crème ou en entremets;
les laitages: fromages, yaourts, ou petits suisses;
et les œufs, durs, à la coque ou mollets, qu'importe:
ils sont parfaits sur la plan protéines.
Les protéines en chiffres Votre
corps content environ 8 kg de protéines ...en recyclage
permanent qui plus est pour compenser les pertes, il a besoin,
par jour, de 60g de protéines en a
temps normal", de 70 g pendant votre grossesse, de 80
g pendant l'allaitement, qui privilégient en priorité
qualité et " digestibilité ".
Réf Alimentation et santé, Ed Flammarion.
De la belle qualité... avec quelque chose
en plus ! Aux acides aminés,
les poissons ajoutent leurs acides gras polyinsaturés;
les œufs leurs vitamines A et D; les laitages leur calcium.
En fer, comme en acides aminés, viande rouge et viande
blanche sont à égalité.
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