La nutrition de la jeune maman

Les acides gras essentiels, maîtres du système nerveux du bébé

Leur pouvoir est impressionnant sur le développement du cerveau du bébé. Et ce pouvoir tient dans une cuillère à soupe d'huile quotidienne. L'assaisonnement d'une salade !

Le cerveau est constitué à 50 % de graisses. Pour faire simple, disons que deux acides gras lui sont essentiels, par leur participation au fonctionnement des membranes cérébrales, à la transmission de l'influx nerveux, à la fluidité du sang...

Par voie de conséquence, ils sont essentiels aussi au développement du cerveau du futur bébé, à l'acuité de sa vision, à ses facultés d'éveil au monde... et, en attendant, au prolongement de sa gestation jusqu'à son terme, sans retard de croissance dans l'utérus.

Deux précieux acides gras

Notre organisme ne sait pas les fabriquer. Il se les procure donc à l'extérieur. Dans des huiles végétales, par ailleurs riches en antioxydants, en vitamines A et E.
Il trouve l'acide linoléique à volonté dans les huiles de tournesol, de mais, de pépins de raisin.
Il ne trouve l'acide alpha­linolénique en quantités suffisantes que dans les huiles de noix, de soja, du (nouveau) colza et du germe de blé.
Mais les quantités suffisantes sont de l'ordre d'une cuillère à soupe par jour. L'assaisonnement d'une salade. Il n'y a pas de quoi s'inquiéter !

A surveiller: un certain équilibre entre ces deux acides gras

C'est­à­dire, prévoir au moins une salade par jour, en variant les huiles d'assaisonnement.
Avec les quelques précautions d'usage: les huiles sont fragiles, elles rancissent facilement. Achetez­les par petites bouteilles, rangez­les au frais, ne les laissez pas longtemps entamées.
Ces doses suffisent presque aux quantités de lipides souhaitables pour l'organisme-nous en absorbons trop, beaucoup trop !

Évitez les graisses animales cuites

Préférez la cuisson à la vapeur, ou à l'huile supportant les hautes températures. Comme les graisses cachées -pas si cachées que cela d'ailleurs, dans les charcuteries et les pâtisseries !
En revanche, glissez dans vos menus ces fruits et légumes qui agissent en antioxydants et protecteurs des acides gras: les amandes, les noix , les avocats. Le germe de blé.
Ainsi que ces " poissons des mers froides " (harengs, maquereaux, sardines, saumon) riches en acides gras hautement insaturés. Et n'oubliez jamais le beurre frais (pour ses vitamines)...